合伙生意分开时，可以按照以下步骤进行：

资产结算

清理合伙财产，编制资产负债表和财产清单。

处理与清算有关的所有合伙企业未了结的事务。

清缴所欠税款。

利润分配

根据合伙协议中的约定进行利润分配。

如果合伙协议中没有约定或约定不明确，由合伙人协商决定。

协商不成的情况下，按照实缴出资比例分配利润。

如果出资比例也无法确定，则利润平均分配。

合伙协议

合伙协议应包含合伙人的信息、合伙项目和金额、盈余分配和债务承担等内容。

合伙协议应明确合伙人的出资方式、出资份额、利润和债务的分配方式，以及违约责任如何承担。

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》和《合伙企业法》等相关法律法规处理合伙财产的分割。

其他注意事项

合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。

合伙人之间的责任类型通常是补充性责任。

建议在合伙开始时签订详细的合伙协议，以避免未来可能出现的纠纷。