开切面店 可以考虑，但具体情况需要根据多个因素进行综合评估。以下是一些相关的信息和观点：
小本经营，风险相对较小：
面馆的投资相对较小，收益一般情况还可以。如果收益不行，撤退也相对容易，赔本的可能性较小。
市场需求稳定：
民以食为天，饭是每天必不可少的，因此只要店面位置没有大问题，每天都会有稳定的人流量。
选址至关重要：
选择地点需要谨慎，需要综合考虑房租和人流量，以拿到最大的盈利点。靠近闹市区的店面虽然租金高，但人流量大，可能带来更高的收益；而偏远地区的店面虽然租金低，但人流量可能较少。
加盟支持：
如果选择加盟某个品牌，如重庆鲜切面，可以获得总部在技术和原料方面的支持，以及开店和运营方面的支持，包括广告和宣传支持。这些全方位的支持有助于店铺更好地发展。
利润情况：
根据一些信息，开切面店的收入相对稳定，除去开支后，每天收入约350元，月收入约10500元，年收入约126000元。但具体利润情况还需根据店铺的地理位置、经营状况等因素进行具体评估。
市场适应性：
在县城开切面店月收入可达1.5万元，大城市的收入可能更高，具体看地段。这表明切面店在不同市场环境下有不同的盈利潜力。
建议
市场调研：在选择开切面店之前，进行充分的市场调研，了解当地的市场需求和竞争情况。
选址策略：选择人流量较大、交通便利的地段，同时考虑房租成本，确保能够承受日常运营的开支。
品牌加盟：如果条件允许，可以考虑加盟一个有知名度的品牌，以获得更多的技术和管理支持。
经营管理：注重店铺的卫生和服务质量，保持食品的新鲜和口味的稳定，以吸引回头客。
综上所述，开切面店是一个可以考虑的创业选项，但具体成功与否还需根据多种因素进行细致的经营和管理。
