鸡肉一直都是我们饭桌上常见的东西，它的肉又嫩又滑。而且鸡肉里面有好多蛋白质、氨基酸还有各种维生素。这些营养对咱们身体可好啦，能给咱们提供足够的力气，让身体更结实，经常喝鸡汤对身体滋补作用可大了。

但是我们在家自己炖鸡汤的时候，好多人老是碰到一堆麻烦事儿。好不容易炖好的汤，味道不鲜，肉本来应该很嫩的，结果又干又柴，甚至还有很大的腥味，这可太让人失望了。

其实，只要我们能知道一些有用的小窍门，炖鸡汤就会变得又轻松又简单，还能特别好吃。今天我特别真心地要跟大家说一说炖鸡汤一定要知道的“3 放 3 不放”的办法。只要您记住并且用上这些办法，就能轻轻松松炖出特别鲜美的汤，还有特别嫩滑的鸡肉。

鸡汤的做法

操作步骤:

1、准备鸡肉：首先，选购一只新鲜的老母鸡，鸡肉经过处理之后，往里面加入满满一勺食盐，然后再缓缓倒入适量的温水。这时候，用手轻轻地抓拌，动作要轻柔，让盐水能够充分地渗入到鸡肉的每一个角落。就这样让鸡肉浸泡二十分钟。要知道，盐水的密度可是有讲究的，它能够有效地把鸡肉中的血水给抽出来，这可是为后面炖出美味的鸡汤打下了一个良好的基础。

2、清洗鸡肉：经过二十分钟的浸泡之后，这鸡肉就会释放出大量的血水。接下来，咱们得用流动的清水来好好清洗这些鸡块，反复冲洗，可不能马虎，一直冲洗到水变得清澈见底为止。只有这样，才能确保鸡肉的腥味和那些杂质被彻彻底底地去除掉。

3、准备调料：在清洗鸡肉的这段时间里，咱们也别闲着，得把调料准备好。先准备一块生姜，把它切成薄薄的片；再拿一小根大葱，斜着刀切成片，然后一起放入碗中备用。这生姜和大葱可是炖鸡汤时不可或缺的好帮手，它们不仅能够有效地去除腥味，还能给鸡汤增添独特的香气，让鸡汤更加诱人。

4、开始炖煮：在锅里加入少许的油，等油热了之后，把鸡块轻轻地放入锅中，用小火慢慢地煎，一直煎到鸡块的表面微微呈现出金黄色。然后把之前准备好的葱姜放进锅里，快速地翻炒片刻，让葱姜的香味充分释放出来。最后，加入适量的清水，这水量可得足够覆盖住鸡肉才行，再加入适量的盐和其他调味料，调整好味道后，把锅盖严严实实地盖好，就可以开始慢慢地炖啦。

3 放 3 不放：在炖鸡汤的整个过程中，咱们一定要注意“3 放 3 不放”的重要原则。要放入葱姜，给鸡汤去腥增香；放入适量的盐，调出合适的味道；放入足够的清水，保证鸡汤的浓郁。而不能放入太多的香料，不然会掩盖鸡汤原本的鲜味；不能放入浓郁的调味品，以免破坏鸡汤的纯正口感；也不能放入其他不搭的食材，防止影响鸡汤本身的鲜美。