开凉菜店需要准备以下物品和事项：
厨房设备
冷藏柜
微波炉
洗菜池
刀具
砧板
锅具
拌菜大盆
不锈钢盆
架子
小不锈钢盆
筷子
菜刀
切菜板
方便袋
消毒柜
保洁柜
水池（清洗池、冲洗池、洗菜池、洗肉池）
操作台
灶台
灭蝇灯
带盖脚踏垃圾桶
洗手区、更衣区、清洁区
挡鼠板
凉菜专区设备（平冷操作台、紫外消毒灯、脚踏垃圾桶）
凉菜专间设备
食材
新鲜蔬菜
肉类
豆制品
调料（麻汁、蒜泥、料酒、酱油、醋、味精、辣椒油）
证件与手续
工商营业执照
税务登记证
卫生许可证
从业人员健康证
消防安全检查合格证
其他
营业执照申请所需材料（身份证明、经营场所房产证明文件、租赁合约等）
食品经营许可证申请所需材料（工商营业执照、环境卫生证明、从业人员健康证明等）
税务登记证申请所需材料（工商营业执照、经营场所房产证明文件、租赁合约等）
消防证件申请所需材料（工商营业执照、经营场所房产证明文件、租赁合约等）
装修与布局
店铺装修要温馨舒适
设置收银台、顾客座位
设备设施布局图（包括消毒柜、保洁柜、水池、操作台、灶台等）
食品安全
确保食材新鲜
加工过程卫生
控制食品贮藏、运输和销售过程中的污染
建议：
可以选择加盟一个知名度较高的凉菜品牌，以获得总部的指导意见和帮助，减少开店准备过程中的麻烦。
重视食品卫生和安全，确保所有设备和环境符合卫生要求，以吸引和留住顾客。
