开凉菜店需要准备以下物品和事项：厨房设备冷藏柜微波炉洗菜池刀具砧板锅具拌菜大盆不锈钢盆架子小不锈钢盆筷子菜刀切菜板方便袋消毒柜保洁柜水池（清洗池、冲洗池、洗菜池、洗肉池）操作台灶台灭蝇灯带盖脚踏垃圾桶洗手区、更衣区、清洁区挡鼠板凉菜专区设备（平冷操作台、紫外消毒灯、脚踏垃圾桶）凉菜专间设备食材新鲜蔬

承包饭堂需要购买的设备主要包括以下几类：主食生产加工间设备蒸箱炒灶电饼铛小麦面粉车木面砧板压面机和面机搅拌器包子机馒头机水饺机水池排烟罩操作台等副食生产加工间设备炒灶大锅灶煲仔炉电蒸箱电冰箱操作台水池等初加工间设备碎肉机锯骨机自动揉面机果蔬清洗机土豆去皮机操作台仓储货架水池等售餐间设备保温柜保温桶水