电饼铛做饼可以使用以下几种面粉：

普通面粉：

普通面粉适合制作死面饼，即不需要发酵的面饼。如果想吃发面饼，可以加入发酵粉或酵母等发酵剂。

高筋面粉：

高筋面粉通常用于制作口感较脆的面饼，如葱油饼等。高筋面粉蛋白质含量高，筋度大，适合需要一定结构支撑的面点。

低筋面粉：

低筋面粉适合制作口感松软的面饼，如鸡蛋饼、烙饼等。低筋面粉蛋白质含量低，筋度小，能使面点更加柔软。

中筋面粉：

中筋面粉的筋度介于高筋和低筋之间，适合制作各种类型的饼，如馅饼、油饼、家常饼等。中筋面粉的用途广泛，适合大多数面点的制作。

发酵粉或酵母：

如果想做发面饼，可以使用发酵粉或酵母来辅助发酵过程。通常需要将酵母粉与少量温牛奶混合后加入面粉中，然后进行发酵。

建议

根据口感选择：如果追求口感松软，可以选择低筋面粉或中筋面粉；如果喜欢口感脆一些，可以选择高筋面粉。

根据具体需求：对于电饼铛来说，高筋面粉和低筋面粉都是常用的选择，具体使用哪种面粉可以根据个人口味和制作需求来决定。

发酵粉的用量：使用发酵粉时，要注意按照说明书上的比例来添加，以确保面点的发酵效果。

通过以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的面粉来制作电饼铛中的饼。