开凉菜店需要准备以下物品和事项：厨房设备冷藏柜微波炉洗菜池刀具砧板锅具拌菜大盆不锈钢盆架子小不锈钢盆筷子菜刀切菜板方便袋消毒柜保洁柜水池（清洗池、冲洗池、洗菜池、洗肉池）操作台灶台灭蝇灯带盖脚踏垃圾桶洗手区、更衣区、清洁区挡鼠板凉菜专区设备（平冷操作台、紫外消毒灯、脚踏垃圾桶）凉菜专间设备食材新鲜蔬