根据《社会保险法》第五十八条的规定，用人单位应当在用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。因此， 如果员工在月初或月末离职，只要与用人单位建立了劳动关系，那么用人单位应当为员工缴纳当月的社保费用。

同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这意味着， 离职后，用人单位会在员工离职当月的社保缴纳周期结束后停止缴纳社保费用。

总结来说，用人单位在员工离职后一个月内会办理停保手续，员工在离职后仍可以享受当月的社保福利，但之后用人单位将停止为其缴纳社保费用。建议员工在离职前咨询当地社保部门，了解具体的社保缴纳和转移流程，以确保自己的社保权益不受影响。